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党的十九届一中全会选举习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际、韩正为中央政治局常委

2018-10-23 09:41 来源:中国贸易新闻

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  责任编辑:郭聪

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最简单的甜点——蛋白糖
http://www.syd.com.cn.jiaoshirc.net   来源:美食天下 2018-10-23 09:52
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  蛋白糖用料很普通,制作也十分简单,是款新手也能做得唯美小点心。其入口即化的口感,非常适合放在玻璃罐里当零食,会让你不经意地一颗颗地吃上瘾,真的是一款有魔力的小零食。

  如果你家孩子爱吃甜食,那这款蛋白糖就再适合不过了。齿尖甜脆,入口即化,还没来得及细细感受,就已经完全融化在口中了,小小一颗,迷你可爱,孩子不得不爱啊~

  我这款方子中用到的糖已经很少了,吃起来不会那么甜。如果再减糖量,容易消泡,就不太容易成功了,只用简单的工具就能完成,试做下吧

  蛋白糖

  [食材]

  蛋清32克

  糖粉22克/ 柠檬汁少许

  [做法]

  - 1 -

  从冰箱取出冷藏鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。蛋清放入一个干净的无水无油的大碗中。

  - 2 -

  蛋清中滴入少许柠檬汁。(能增加香气,有助打发蛋白,使蛋白更稳定。)

  - 3 -

  打蛋器开中档将蛋清打发到有鱼眼泡,加入1/3的糖粉。

  - 4 -

  绕着碗边,继续打发至粗泡状态,再加入1/2的糖粉。

  - 5 -

  打发至有明显纹路时,加入剩余的糖粉。

  - 6 -

  打蛋器调高至最高档位,绕圈打发至蛋白较硬挺、光滑、发亮的状态。(打发的时候注意碗的底部等死角位置,一定要将所有蛋白都打发均匀。)

  - 7 -

  裱花嘴装入裱花袋中,装入打发好的蛋白。

  - 8 -

  烤盘铺油纸,用裱花嘴挤出大小均匀的蛋白颗粒。

  - 9 -

  烤箱预热100℃,放入烤盘,定时75分钟。(蛋白糖一定要低温长时间烘烤才能使其不上色,将水分烤干,每家烤箱情况不同,大概是在80-110℃之间选择,温度过高的话蛋白糖会上色变黄,影响外观,吃起来有点略带焦糖的口感。)

编辑:pd25
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